Energetska i prehrambena vrijednost obroka u dječjim vrtićima grada Zagreba nakon uvođenja novih Nacionalnih prehrambenih preporuka i standarda 2007.

Cilj istraživanja bio je ocijeniti kakvoću prehrane u 15 dječjih vrtića (9 državnih i 6 privatnih) na području Zagreba nakon uvođenja novih Nacionalnih prehrambenih preporuka za djecu predškolske dobi u prosincu 2007. godine. Primjenom standardnih analitičkih metoda analizirano je ukupno 60 cjelodnevnih obroka uzorkovanih metodom dvostrukih obroka, po jedan kvartalno, kroz 2008. godinu. Podatci o energetskoj vrijednosti i sadržaju prehrambenih tvari (bjelančevina, masti i ugljikohidrata), uspoređeni su s obzirom na 75% dnevnih potreba predškolskog djeteta, što korespondira s njegovim prosječnim dnevnim 8-satnim do 10-satnim boravkom u vrtiću. Ukupna srednja energetska vrijednost cjelodnevnih obroka iznosila je 1247,95 kJ (5223,86 kJ) ili 103,99% od preporučene vrijednosti. Srednja vrijednost količine masti iznosila je 43,20 g ili 101% od preporučene vrijednosti. Srednja vrijednost količine ugljikohidrata iznosila je 165,30 g ili 102% od preporučene vrijednosti. Previsoke srednje vrijednosti količine proteina u cjelodnevnim obrocima (> +30% prekoračenja preporučenih vrijednosti) bile su izmjerene podjednako u državnim i privatnim vrtićima. Nije pronađena statistički značajna razlika između državnih i privatnih vrtića ni po jednom praćenom parametru. Kvalitetna prehrana predškolske djece i rano usvajanje zdravih prehrambenih navika od prvorazrednog je javnozdravstvenog značenja, stoga je iz zdravstvenih, ekoloških i etičkih razloga važno značajno reducirati količinu proteina u cjelodnevnim obrocima u vrtićima.

Ključne riječi: DIJETE, PREDŠKOLSKO; HRANA; DJEČJI VRTIĆI
Kategorija: Izvorni znanstveni članak
Broj: Vol. 55, No 1, siječanj - ožujak 2011
Autori: V. Jagić, J. Bošnir, A. Racz, S. Jelušić
Referenca rada:
DOI:

Opširnije